Pour les 90 ans de la Cave des Vignerons de Saint-Dézéry, Michel Mazauric notre président a prononcé quelques mots lors de la soirée ou les coopérateurs se sont réunis pour célébrer cet anniversaire. Voici le texte dans son intégralité :

« Bonsoir ,avant tout je tiens à remercier la municipalité de Sainte -Anastasie et son maire
Monsieur Tixador de nous accueillir dans cette magnifique salle .
Messieurs les maires; mesdames;messieurs,messieurs dames membres du conseil
d’administration; chers amis coopérateurs de la cave de Saint-Dézéry.
C’est un très grand honneur de vous accueillir ici au foyer de Sainte-Anastasie afin de
célébrer les 90 ans de la cave coopérative de Saint-Dézéry;je vous remercie toutes et
tous de vous associer à cet anniversaire particulièrement important dans la vie de notre
cave.
Si nous sommes réunis ce soir c’est parce qu’il y a 90 ans, en 1928 quelques viticulteurs du
village de Saint-Dézéry et de ses alentours décidèrent de s’unir afin de fonder leur propre
outil de collecte de raisins et de vinification. Cette décision allait profondément changer la
façon de travailler et de commercialiser leur vin. Avant cela les vignerons vinifiaient et
vendaient leur production chacun dans leur coin dans des lieux exigus,souvent mal adaptés ,et
de façons très artisanale; soumis aux aléas d’un marché du vin très volatil. Pour
comprendre pourquoi des hommes et des femmes ont décidé un jour de s’associer afin de
créer ce modèle économique novateur,il faut faire un peu d’histoire.
La première cave coopérative vinicole de la région fut créée à Maraussan dans l’Hérault en
1905 et c’est grâce à leur union que les vignerons de ce petit village résistèrent mieux à la
terrible crise de 1907 qui toucha tout le midi de la France.Le fait d’être regroupés leur
permit de peser un peu plus face à un négoce puissant et bien organisé peu soucieux du sort
de ses fournisseurs. C’est ainsi que partout ou l’on produisait du vin en Languedoc-
Roussillon, suivant le modèle des voisins héraultais, dans chaque village ou presque on verra
s’ériger ces bâtiments monumentaux ;car bien plus qu’un bâtiment de béton et de pierres,
c’est un modèle économique et social qui fut créé.
La mutualisation des moyens de vinification et de vente devant assurer à l’associer
coopérateur un revenu décent et régulier. Alors bien sur tout au long de ces années;
nombre de crises sont venues ébranler notre cave coopérative; qu’elles soient
économiques ou climatiques mais nous avons toujours su faire face et rester unis pour être
présent encore aujourd’hui en 2018, et transmettre cet héritage aux générations futures.
Bien entendu depuis 90 ans le marché du vin en Languedoc a bien évolué, passant de la
production d’un vin de table de masse aux vins de cépages qualitatifs que nous produisons
aujourd’hui.
Nous avons suivi toutes les évolutions techniques et qualitatives afin de répondre au mieux
au marché du vin ,nous avons renouvelé notre vignoble pour coller au plus près du gout des
consommateurs,c’est tout cela qui a rythmé la vie de la cave de Saint-Dézéry pendant 90
ans, jamais les hommes et les femmes qui ont dirigé la cave n’ont cessé d’évoluer avec leur
temps et c’est ce que nous continuons à faire aujourd’hui en investissant, aussi bien dans le
matériel technique que dans l’humain.
Car la petite cave de Saint-Dézéry a bien grandi depuis sa construction dans les années 20;
elle s’est agrandie au fur et à mesure que la production augmentait, qu’elle accueillait de
nouveaux adhérents , elle a absorbé la cave voisine de Collorgues dans les années 90 puis
celle de Dions suite aux terribles inondations de 2002.
Pendant toutes ces années elle s’est modernisée,professionnalisée, a développé la vente
directe à partir du caveau créé dans les années 80,et qui représente aujourd’hui 15 % de
nos ventes; elle est présente sur internet et sur les réseaux sociaux; sans oublier sa présence
sur les foires et les principaux salons du département.

Nous sommes fiers des vins que nous produisons et de tout ce chemin parcouru, car si
l’image des vins de Saint-Dézéry a acquit une aussi bonne notoriété c’est grâce à tous ces
efforts qui ont été réalisés depuis sa création et vous en êtes les principaux acteurs, des
plus anciens aux plus jeunes, du plus petit apporteur au plus gros, grâce à tous les salariés
qui se sont investis pour notre structure, de nos clients particuliers ou professionnels; c’est
ensemble que nous avons bâtis ce formidable outil.
C’est pour cela que nous tenions à ce que toutes les générations soient associées à cet
événement,car chaque coopérateur présent ce soir a apporté sa pierre à l’édifice; et j’en
profite pour rendre hommage à tous les anciens présidents et administrateurs qui se sont
investis pendant toutes ces années; ainsi qu’à tous ceux qui nous ont quittés.
Et je tiens à remercier un ancien président et administrateur en particulier, qui a passé
toute sa vie professionnelle au service des autres et qui continu à le faire aujourd’hui
même si il a prit officiellement sa retraite , il s’agit de Régis Dussaud; qui a été mon vice-
président pendant des années; il a toujours su me soutenir dans les moments difficiles et
m’a donné de précieux conseils quand j’en avais besoin; toujours disponible, grâce à son
expérience il a su me guider quand les prises de décisions étaient compliquées.
Je n’oublie pas non plus les administrateurs qui sont à mes cotés et qui eux aussi sont très
impliqués dans la gestion de la cave, les salariés de la cave qui travaillent au quotidien pour
notre structure et bien sur notre directrice Nuria Morales qui vient de terminer ses
premières vendanges et qui en quelques mois a insufflé une nouvelle dynamique à notre
coopérative.
C’est donc avec toute cette équipe que nous bâtissons le futur de la cave coopérative de
Saint-Dézéry; qu’ensemble nous prenons les bonnes décisions afin d’assurer la pérennité de cette
entreprise.Elle est le prolongement économique direct de chaque exploitation viticole qui la
compose, et c’est bien cela l’esprit coopératif; la mise en commun des moyens et des
hommes afin d’assurer le meilleur revenu à ses adhérents.
Encore une fois je vous remercie tous d’être venus; je vous souhaite de passer une
excellente soirée ,merci. »

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